健 康 食 品

提到蚵，就會令人連想到台灣有名的小吃 -- 蚵仔煎。 蚵不僅肉質白嫩鮮美，且含有豐富的蛋白質，動物澱粉質、維他命 A,B,C 及 肝糖，營養價值為貝類中最高的，而且還含有紅血球所不能缺少的礦物質，鐵 ，銅，錳，碘等成分，因此食用後絕不會傷害到腸機能，而且還可清熱、除 湮 、歛汗，治下痢，失眠，性慾減退等症。 蚵肉的生殖線上含有精氨酸的荷爾蒙，對於人體有強精作用，蚵的精華皆含 蓋於此。因此在春末夏初時期，蚵肉的精氨酸質不足，便比較不好吃了。 蚵的殼內含有生蚵的排泄物，化成石灰質，內含豐富的天然碳酸鈣及磷酸鈣 ，所以蚵殼加工製成粉，沖開水飲用，能治療胃酸過多，神經衰弱，並 具化痰 止咳之效。也可直接撲在身上，代替爽身粉，對虛汗患者，有收汗之功。 蚵可熬成油，就是蠔油，用來做菜，味極鮮美。無論煮湯、酥炸，都很可口 ，「蚵仔煎」就是用蚵、蛋、太白粉及茼蒿菜煎成。法國人則喜愛生食，加些 檸檬汁或香醋及生薑，味道甚佳，所以法國人大都有很健康的肝臟。 現代人飽受空氣污染之害，腸胃機能 衰退，若能在空閒的時候，多去吃些蚵 仔煎、蚵仔湯的，少吃些動物性食物，相信定可減少疾病之發生。